Préparez un accompagnement parfumé en faisant sauter du chou vert avec de l'ail, de l'oignon et des épices, puis en l'assaisonnant de citron et de persil.
Le chou, ingrédient phare de cette recette, a été utilisé dans de nombreuses cultures pour ses vertus médicinales et culinaires depuis l'Antiquité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les légumes : retirez les premières feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, ôtez le trognon et émincez finement en lanières d'environ 5 mm.
Hachez l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Râpez finement le zeste du citron puis pressez-le pour en récupérer le jus.
Chauffez la poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive. Quand elle est chaude, faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail et les graines de cumin, faites-les griller doucement 30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans les brûler.
Ajoutez le chou émincé dans la poêle, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober de matière grasse et d'épices. Laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement : le chou doit être tendre mais garder un peu de croquant.
Versez l'eau (ou un petit filet de bouillon) si le chou accroche, couvrez 2 minutes pour finir la cuisson à la vapeur puis découvrez pour évaporer l'excès de liquide.
Hors du feu, incorporez le jus et le zeste de citron, ajustez l'assaisonnement. Parsemez de persil frais haché et d'une pincée de piment si vous aimez.
Servez chaud en accompagnement d'un plat de céréales, de légumineuses ou d'une protéine grillée.