Un dessert croustillant et pétillant fait de pommes, de sucre et de soda citronné, cuit au four avec une pâte sablée.
Le cobbler est un dessert traditionnel américain qui a été popularisé par les pionniers qui utilisaient les ingrédients disponibles pour créer un dessert simple et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez légèrement un plat allant au four d'environ 20x20 cm.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux réguliers (environ 1,5 cm). Placez-les dans un grand bol.
Ajoutez aux pommes 120 g de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs, 1 c. à c. de cannelle, le zeste d'un citron et 0,25 L de soda citronné; mélangez pour enrober. Versez la préparation dans le plat préparé.
Dans un autre bol, mélangez 200 g de farine, 120 g de sucre, 1 c. à c. de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez 0,12 L de lait et 1 c. à c. d'extrait de vanille au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Si besoin, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
Répartissez la pâte en petites cuillerées sur les pommes en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'échappe; saupoudrez 50 g de sucre roux sur le dessus pour un fini caramélisé.
Enfournez 30–35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent sur les bords. Si la surface dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise. Servez tiède, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.