Des champignons fondants préparés en cocotte individuelle avec une sauce crémeuse au parmesan, le tout gratiné à la chapelure.
Cette recette s'inspire des traditionnelles préparations en ramequin, revisitées avec des champignons de saison pour une entrée raffinée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Nettoyer et émincer finement les champignons
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les champignons et les faire cuire doucement jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Saler et poivrer selon le goût
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les champignons
Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes
Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé ainsi que les jaunes d'œufs en fouettant vivement
Beurrer quatre cocottes individuelles et les saupoudrer de chapelure
Répartir la préparation aux champignons dans les cocettes
Parsemer de chapelure restante et de quelques noisettes de beurre
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné