Cette compote associe l'acidité de la rhubarbe à la douceur des pêches, relevée par des épices chaleureuses. Simple à préparer, elle se déguste tiède ou froide.
Les compotes de fruits épicées sont traditionnelles dans plusieurs régions françaises où les fruits d'été abondent
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm et les pêches en quartiers
Mélanger la rhubarbe avec le sucre dans une casserole et laisser reposer 15 minutes
Ajouter les épices et porter doucement à ébullition à feu moyen
Réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes en remuant occasionnellement
Retirer du feu et incorporer les pêches puis couvrir
Laisser reposer couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres
Retirer le couvercle et laisser refroidir, la compote épaissira naturellement
Si nécessaire, faire réduire le jus séparément à feu vif pendant 2-3 minutes