Cette compotée de cerises au porto apporte une touche élégante et fruitée aux cheesecakes et autres desserts crémeux.
Le porto, vin muté portugais, se marie particulièrement bien avec les fruits rouges comme les cerises, créant un équilibre entre acidité et douceur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le porto tawny, le sucre et les cerises dans une casserole à fond épais
Porter à ébullition à feu moyen en remuant délicatement
Laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les cerises deviennent tendres
Dans un petit bol, délayer la maïzena avec le jus de citron et l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer le mélange de maïzena dans la préparation aux cerises tout en remuant
Porter à nouveau à ébullition puis réduire le feu
Laisser épaissir pendant 3 minutes en remuant régulièrement
Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Réfrigérer couvert jusqu'au moment de servir sur le cheesecake