Concombres panés et frits
Cette recette propose une préparation simple de concombres enrobés d'une panure croustillante, idéale pour découvrir ce légume sous un nouveau jour.
Les concombres frits sont une spécialité méconnue de certaines régions rurales françaises, où l'on cherchait à accommoder les légumes de saison de manière originale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et sécher les concombres puis les couper en rondelles régulières d'un centimètre d'épaisseur
Préparer trois assiettes creuses : farine dans la première, œufs battus en omelette dans la seconde, chapelure dans la troisième
Enrober chaque rondelle de concombre successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Déposer délicatement les concombres panés dans l'huile chaude sans surcharger la poêle
Cuire environ 3 minutes par face jusqu'à obtention d'une coloration dorée et uniforme
Retirer les concombres frits à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant de la panure et la fraîcheur du concombre