Une confiture traditionnelle préparée avec des coings, du sucre, de l'eau et des feuilles de géranium parfumées à la rose
Les coings sont des fruits très parfumés qui font partie de la famille des rosacées. Ils sont souvent utilisés pour préparer des confitures et des gelées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les coings pour enlever les poils
Éplucher et épépiner les coings
Couper les coings en tranches et les mettre dans une grande casserole
Ajouter 2 litres d'eau dans la casserole et laisser reposer sans s'inquiéter si les coings changent de couleur
Mettre les peaux et les épines dans une autre casserole avec le reste de l'eau et faire bouillir pendant 30 minutes
Filtrer le liquide et le compléter avec de l'eau pour obtenir 2 litres
Ajouter le liquide filtré aux tranches de coings et porter à ébullition
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce que les coings soient très tendres
Préparer un grand linge ou un torchon et le suspendre au-dessus d'un bol profond
Verser les coings et le liquide dans le linge et rassembler les extrémités
Suspendre le linge au-dessus du bol et laisser reposer pendant 24 heures sans serrer le linge pour ne pas rendre la gelée trouble
Mesurer le jus obtenu et le mettre dans une casserole
Ajouter 1 litre de sucre pour chaque litre de jus
Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajouter le jus de citron et les feuilles de géranium parfumées à la rose et porter à ébullition
Faire cuire à feu vif pendant 25 minutes en écumant régulièrement
Vérifier la gelée en faisant refroidir une petite quantité sur une assiette froide et en la laissant reposer pendant quelques instants
Retirer les feuilles de géranium et verser la gelée chaude dans des pots stérilisés
Fermer les pots khi la gelée est froide