Une recette de biscuits au chocolat assemblés en sandwichs avec une garniture onctueuse au fromage frais et à la vanille, idéale pour le goûter.
L'association du fromage frais et du chocolat s'est popularisée dans la pâtisserie américaine à partir des années 1980, en s'inspirant des textures du fameux cheesecake pour l'intégrer dans des formats individuels comme les cookies.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou à faible puissance au micro-ondes, puis réserver à température ambiante pour qu'il tiédisse.
Dans un grand cul de poule, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne souple et homogène.
Ajouter l'œuf et la moitié de l'extrait de vanille dans la préparation, puis mélanger au fouet.
Incorporer le chocolat fondu tiédi et mélanger jusqu'à parfaite intégration.
Tasser légèrement la farine avant de l'ajouter en plusieurs fois dans le cul de poule, en mélangeant à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte à cookie lisse.
Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de la raffermir et faciliter son façonnage.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur la plaque en laissant un espace suffisant entre chacune.
Aplatir légèrement chaque boule de pâte avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient cuits tout en conservant un centre tendre.
Retirer la plaque du four et laisser tiédir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Pendant le refroidissement des biscuits, préparer le garnissage en battant le fromage frais avec le sucre glace et le reste de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
Garnir la face plate de la moitié des biscuits avec une cuillerée de préparation au fromage frais.
Recouvrir avec le reste des biscuits pour former des sandwichs et placer au frais au moins 15 minutes avant la dégustation.