Des coquilles Saint-Jacques sautées au beurre et parfumées à la sauge
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient de choix dans la cuisine française, notamment dans les régions côtières
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez les coquilles Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant
Assaisonnez-les de tous côtés avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et du poivre noir
Ensuite, enrobez-les uniformément de farine et tapotez pour enlever l'excès
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-haut jusqu'à ce qu'elle brille
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, retournez-les lorsque les bords inférieurs changent de couleur d'un quart de la hauteur
Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle
Lorsque le beurre a fondu et commence à mousser, badigeonnez les coquilles Saint-Jacques pendant 1 à 3 minutes
Pendant la dernière minute de cuisson, saupoudrez de sauge fraîche dans le beurre et laissez-la croustiller
Les coquilles Saint-Jacques sont cuites lorsque leurs côtés sont uniformément blancs de haut en bas ou que la température interne atteint 60°C