Une recette de petites cornes briochées préparées à l'aide d'une machine à pain pour le pétrissage, puis façonnées et dorées au four avant d'être badigeonnées de beurre.
Inspirées des butterhorns américaines, ces viennoiseries tirent leur nom de leur forme caractéristique en corne et du beurre appliqué en finition après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait, l'œuf entier, l'huile de tournesol, le sucre et le sel dans la cuve de la machine à pain.
Ajouter la farine de blé puis terminer en déposant le sachet de levure boulangère au centre, en veillant à ce qu'elle ne entre pas en contact direct avec le sel.
Lancer le programme pâte seule de la machine, comprenant le pétrissage et la première levée.
À la fin du cycle, sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné pour la dégazer délicatement avec les mains.
Séparer la pâte en trois portions égales.
Étaler la première portion au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un cercle d'environ 22 centimètres de diamètre.
Découper ce disque en 8 parts égales à la manière d'une pizza, à l'aide d'une roulette ou d'un couteau bien aiguisé.
Enrouler chaque triangle sur lui-même en commençant par la bordure la plus large pour aller vers la pointe.
Répéter l'opération avec les deux autres pâtons de manière identique.
Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Recouvrir la plaque d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le volume double.
Préchauffer le four à 190 °C durant les dernières minutes de pousse.
Mettre à cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit uniformément dorée.
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre doux à feu doux dans une petite casserole.
Dès la sortie du four, badigeonner aussitôt le dessus des cornes briochées avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau avant de laisser tiédir.