Des côtelettes d'agneau marinées puis poêlées avec une sauce à la gelée de groseille et au romarin, pour un plat simple et raffiné.
La gelée de groseille apporte une note acidulée qui contrebalance parfaitement le gras de l'agneau, tandis que le romarin parfume délicatement la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un saladier, mélanger la gelée de groseille avec le vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une préparation homogène
Hacher finement les feuilles de romarin et émincer l'ail avant de les incorporer au mélange groseille-vinaigre
Déposer les côtelettes d'agneau dans la marinade et les retourner pour bien les enrober
Laisser reposer les côtelettes dans la marinade pendant environ dix minutes à température ambiante
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y déposer les côtelettes avec leur marinade
Cuire les côtelettes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la sauce ait épaissi
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts