Cette recette de côtelettes de porc utilise une marinade à base d'abricots secs et d'épices qui permet d'attendrir la viande et de lui donner une saveur unique. La préparation nécessite un temps de marinade pour développer toutes ses qualités.
Les marinades à base de fruits secs sont traditionnelles dans certaines régions d'Afrique du Sud, où elles sont utilisées pour adoucir le goût des viandes et les rendre plus tendres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les abricots secs en les faisant cuire dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir doucement dans le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Mixer les abricots cuits avec leur eau de cuisson pour obtenir une purée lisse
Mélanger dans un bol la purée d'abricots avec les oignons cuits, le curry, le curcuma, le sucre et le sel
Laisser refroidir complètement la préparation avant de l'utiliser comme marinade
Disposer les côtelettes de porc dans un plat en verre ou en céramique et les recouvrir uniformément de marinade
Couvrir le plat d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures minimum
Retirer les côtelettes de la marinade en les égouttant légèrement avant la cuisson
Cuire les côtelettes sur un grill ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Saler légèrement après la cuisson et servir immédiatement