Côtes d'agneau tendres cuites dans un mélange d'épices et de lait, servies avec une sauce riche et parfumée
Ce plat est inspiré de la cuisine indienne, où les épices et les herbes fraîches sont utilisées pour créer des sauces riches et parfumées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les côtes d'agneau avec du sel, du poivre de cayenne, des graines de fenouil, du gingembre frais, de la poudre de curcuma, des feuilles de laurier, des clous de girofle, des capsules de cardamome, des bâtonnets de cannelle, du lait et un peu d'eau dans une grande poêle
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur pour que le mélange mijote
Cuire, en tournant la viande occasionnellement, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si le mélange s'évapore
Lorsque les côtes sont tendres, les retirer de la poêle
Si du liquide reste dans la poêle, cuire sur feu moyen-haut, en remuant avec une cuillère en bois pour décoller les morceaux qui sont restés au fond, jusqu'à ce que le mélange soit presque sec
Retirer les capsules de cardamome, les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle et les feuilles de laurier de la poêle
Ajouter le beurre dans la poêle sur feu moyen et faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et fondu
Ajouter les côtes d'agneau dans la poêle et les faire dorer de tous les côtés
Retirer les côtes de la poêle et les placer sur un plat chaud
Ajouter un peu d'eau dans la poêle et cuire sur feu moyen-haut, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Verser la sauce sur les côtes d'agneau et servir