Une recette délicieuse de côtes d'agneau cuites dans un jus de légumes riche et parfumé.
Cette recette de côtes d'agneau au jus de légumes rappelle les plats mijotés de nos grands-mères, qui mettaient à profit les légumes du jardin pour créer des sauces riches et parfumées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les côtes d'agneau avec du sel et du poivre, puis les passer dans la farine
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer les côtes d'agneau des deux côtés
Retirer les côtes d'agneau de la poêle et les placer sur un plat chaud
Faire cuire les légumes (carottes, oignons, céleri, ail) dans les drippings de la poêle pendant 5 minutes
Ajouter le vin, les tomates, le cube de bouillon, la feuille de laurier, le thym et la noix de muscade
Ajouter les côtes d'agneau et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les côtes d'agneau soient tendres
Retirer la feuille de laurier et les os qui se sont desserrés
Retirer les côtes d'agneau de la poêle et les placer sur un plat de service
Verser le jus de légumes dans un blender et le mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Reverser le jus dans la poêle et faire bouillir pour épaissir