Une recette de côtes de bœuf braisées au vin rouge et champignons, tendres et savoureuses.
Cette recette de braising est issue de la tradition culinaire française, où la cuisson lente et à basse température permet de rendre les viandes les plus dures tendres et savoureuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une grande cocotte, faites chauffer la graisse de bacon à feu moyen-vif.
Dans un plat creux, mélangez la farine, le sel d'assaisonnement, le poivre noir et la poudre d'ail.
Enrobez les côtes de bœuf dans le mélange de farine, en secouant pour enlever l'excédent.
Faites dorer les côtes de bœuf dans la cocotte par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
Retirez l'excès de graisse de la cocotte, en laissant environ 2 à 3 cuillères à soupe. Ajoutez les oignons, l'ail haché et le thym. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge dans la cocotte. Portez à ébullition en grattant les sucs collés au fond.
Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte et ajoutez les champignons de Paris entiers.
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez les côtes de bœuf nappées de sauce, accompagnées de pâtes fraîches ou de purée de pommes de terre.