Des côtes de bœuf marinées avec un mélange d'épices, puis braisées lentement dans une sauce à la mangue maison pour un résultat tendre et parfumé
Cette recette s'inspire des traditions culinaires des Caraïbes où les fruits tropicaux sont souvent utilisés pour adoucir les plats de viande
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le mélange d'épices en combinant tous les ingrédients secs dans un bol
Badigeonner les côtes de bœuf avec le jus de citron vert puis les enrober généreusement du mélange d'épices
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Pour la sauce, faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter la mangue, le jus d'ananas, les tomates et le vinaigre, puis porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 25 minutes
Mixer la préparation au blender jusqu'à obtenir une texture lisse
Préchauffer le four à 160°C et faire dorer les côtes de bœuf à la poêle
Disposer la viande dans un plat allant au four et napper avec la sauce à la mangue
Couvrir et cuire au four pendant 2 heures 30 en retournant la viande à mi-cuisson
Écumer régulièrement l'excédent de graisse pendant la cuisson
Servir les côtes de bœuf avec leur sauce et accompagner de riz blanc