Une délicieuse recette de côtes de boeuf provençales cuites lentement au four avec des légumes et servies avec des pommes de terre à la crème fraîche.
Cette recette de côtes de boeuf provençales rappelle les plats mijotés de nos grands-mères, cuisinés avec amour et servis lors de réunions de famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen-élevé
Assaisonner les côtes de boeuf avec du sel et du poivre
Faire dorer les côtes de boeuf dans la poêle, en les retournant souvent, pendant environ 8 minutes par côté
Retirer les côtes de boeuf de la poêle et les mettre dans un grand bol
Ajouter des oignons, des carottes et des feuilles de céleri dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes
Ajouter de l'ail, de la farine et des herbes de Provence dans la poêle et remuer pendant 1 minute
Ajouter du vin rouge et du bouillon de bœuf dans la poêle et porter à ébullition, en grattant les sucs de cuisson
Ajouter des tomates concassées et une feuille de laurier dans la poêle
Replacer les côtes de boeuf et leur jus dans la poêle
Si nécessaire, ajouter de l'eau dans la poêle pour couvrir les côtes de boeuf
Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et la mettre au four
Faire cuire pendant environ 2 heures et 15 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter des petits pois et des olives dans la poêle et continuer à cuire pendant encore 15 minutes
Retirer la feuille de laurier de la poêle
Servir les côtes de boeuf avec des pommes de terre à la crème fraîche
Faire cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 25 minutes
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la poêle
Ajouter de la crème fraîche et du beurre dans la poêle et les faire fondre
Écraser les pommes de terre avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses
Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre