Des côtes de porc tendres et savoureuses, servies avec une sauce mole riche et complexe
Le mole est une sauce traditionnelle mexicaine, élaborée à partir de multiples ingrédients, dont des épices, des noix et des chocolat
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez les tomates concassées, le piment chipotle, la cumin, le piment chili, le cacao, l'origan et les haricots noirs dans un grand bol
Ajoutez la bière et mélangez
Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et mettez-le de côté sur du papier absorbant
Faites sauter les oignons et l'ail dans un peu de graisse de bacon pendant environ 3 minutes, puis ajoutez-les au mélange de tomates
Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre
Placez les oignons tranchés au fond d'une cocotte
Placez les côtes de porc sur les oignons
Ajoutez le mélange de tomates à la cocotte
Laissez cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures
Ajoutez le maïs environ 1 heure avant de servir
Juste avant de servir, pressez du jus de lime dans la cocotte et mélangez
Servez les côtes de porc avec la sauce mole et garnissez de morceaux de bacon et de coriandre