Une recette de côtes de porc glacées à la vietnamienne, marinées dans un mélange sucré-salé puis grillées jusqu'à caramelisation.
La cuisine vietnamienne est réputée pour son équilibre entre saveurs sucrées, salées et acides. Cette recette de côtes de porc glacées en est un parfait exemple, alliant miel et sauce poisson pour un résultat caramélisé et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le miel, la sauce poisson, l'ail émincé, les échalotes finement hachées et le poivre fraîchement moulu.
Ajouter les côtes de porc dans le mélange et bien les enrober de la marinade.
Placer les côtes de porc dans un sac de congélation ou un récipient hermétique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, ou congeler pour une utilisation ultérieure.
Si les côtes ont été congelées, les décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.
Préchauffer le grill ou une poêle à feu vif et huiler légèrement la surface.
Égoutter les côtes de porc de l'excès de marinade et les déposer sur le grill bien chaud.
Cuire les côtes de porc pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.
Retirer du feu et saupoudrer de cacahuètes concassées avant de servir.