Des côtes de porc cuites lentement en papillote avec des légumes de saison, pour un plat complet et savoureux.
La cuisson en papillote permet de concentrer les arômes tout en gardant les viandes tendres et les légumes croquants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et émincer l'oignon en rondelles fines
Laver les pommes de terre et les couper en quartiers
Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets
Sur de grandes feuilles de papier sulfurisé, disposer les rondelles d'oignon au centre
Répartir les quartiers de pommes de terre autour des oignons
Saler et poivrer légèrement cette première couche de légumes
Déposer une côte de porc sur chaque lit de légumes
Assaisonner à nouveau la viande avec du sel et du poivre
Répartir les bâtonnets de carottes et les petits pois sur chaque côte de porc
Mélanger la crème de champignons avec le lait et verser uniformément sur chaque préparation
Refermer hermétiquement les papillotes en soudant bien les bords
Enfourner pour une heure et quart de cuisson
À la sortie du four, ouvrir délicatement les papillotes pour laisser s'échapper la vapeur
Servir directement dans les papillotes ou transvaser dans des assiettes creuses