Le cottage pie est une spécialité britannique à base de viande de bœuf hachée mijotée avec des légumes racines, surmontée d'une purée de pommes de terre dorée au cheddar.
Apparu au XVIIIe siècle en Grande-Bretagne, le cottage pie était à l'origine préparé par les familles rurales modestes vivant dans des cottagers pour réutiliser les restes de viande et accommoder la pomme de terre, alors aliment économique de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de taille égale et les rincer à l'eau claire.
Déposer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher l'oignon et les carottes, puis les tailler en petits dés. Émincer finement la tige de céleri.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'ensemble s'attendrisse.
Ajouter le bœuf haché dans la sauteuse en l'égrenant à la cuillère, puis laisser colorer la viande quelques minutes.
Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes, puis mélanger pendant 2 minutes pour lier les sucs de cuisson.
Verser le bouillon de volaille, ajouter le thym, le romarin, du sel et du poivre, puis bien mélanger.
Réduire le feu et laisser mijoter à doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Égoutter les pommes de terre cuites puis les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Incorporer une partie du beurre, le cheddar râpé et la noix de muscade dans la purée chaudement conservée, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer la préparation de bœuf aux légumes dans le fond d'un plat allant au four.
Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre au cheddar, sans chercher à lisser la surface afin d'obtenir des zones croustillantes après cuisson.
Répartir le reste du beurre coupé en petits morceaux sur le dessus de la purée.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture bien chaude.
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de découper et de servir.