Cette recette de courge d'été aux oeufs est parfaite pour un brunch ou un déjeuner léger. Les courges d'été sont rissolées avec des shallots, de l'ail et des tomates, puis servies avec des oeufs pochés et du fromage de chèvre.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les courges d'été sont très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les courges d'été et les couper en dés
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les shallots et l'ail
Ajouter les courges d'été et les tomates, et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Faire des wells dans la poêle et y ajouter les oeufs
Cuire les oeufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes soient encore liquides
Servir les oeufs avec les courges d'été et du fromage de chèvre