Demi-courges poivrées pré-cuites au four, garnies d'une poêlée d'oignons, céleri, champignons de Paris et graines de tournesol croquantes, le tout gratiné au fromage.
La courge poivrée, originaire d'Amérique du Nord, possède une chair douce au léger goût de noisette qui se prête particulièrement bien aux cuissons au four et aux garnitures végétariennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Laver soigneusement la courge poivrée, puis la couper en deux dans le sens de la longueur sur une planche à découper.
À l'aide d'une cuillère, extraire les graines et les parties filandreuses situées au centre.
Évider légèrement l'intérieur des demi-courges pour créer de l'espace pour la farce, en veillant à conserver une épaisseur suffisante pour que la courge tienne à la cuisson.
Tailler la chair retirée en petits dés et la mettre de côté dans un ramequin.
Badigeonner la chair des demi-courges avec une cuillère à soupe d'huile de colza, puis les placer face coupée vers le bas sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair commence à s'attendrir sous la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon jaune, la tige de céleri et les champignons de Paris.
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
Dans une poêle, faire chauffer la seconde cuillère à soupe d'huile de colza à feu moyen.
Déposer les dés de courge réservés, l'oignon et le céleri dans la poêle, puis laisser cuire pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.
Ajouter les champignons émincés et l'ail haché, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Incorporer le concentré de tomate, mélanger uniformément et laisser réchauffer 1 minute supplémentaire.
Retirer la poêle du feu et verser son contenu dans un cul-de-poule.
Ajouter dans le cul-de-poule la chapelure, le cheddar râpé, les graines de tournesol, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Sortir les demi-courges du four et les retourner délicatement face creuse vers le haut.
Répartir la garniture de manière équilibrée au centre de chaque demi-courge.
Saupoudrer le dessus de la farce avec le parmesan râpé.
Remettre au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Retirer du four et servir immédiatement chaud.