Un couscous léger où les légumes sont mijotés dans un bouillon aromatique et servis sur une semoule parfumée au cumin et à la cannelle
Le couscous, d'origine maghrébine, s'est largement diffusé dans le bassin méditerranéen où chaque région a développé ses variations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes : couper le chou en gros morceaux, éplucher et tailler les carottes en rondelles, laver et couper les courgettes en tronçons, éplucher et émincer les oignons, éplucher et détailler les pommes de terre en cubes
Dans une grande cocotte, disposer les morceaux de chou au fond
Ajouter par-dessus les carottes, courgettes, oignons, pommes de terre et pois chiches égouttés
Verser le bouillon de légumes, saupoudrer de poudre d'ail, saler et poivrer
Porter à ébullition à feu moyen
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Pendant la cuisson des légumes, porter l'eau à ébullition dans une casserole
Hors du feu, incorporer le couscous, le cumin et la cannelle
Couvrir immédiatement et laisser gonfler 5 minutes
Égrener la semoule à la fourchette
Dresser en formant un dôme de couscous au centre des assiettes creuses
Disposer harmonieusement les légumes et pois chiches autour de la semoule
Napper de bouillon de cuisson
Terminer par un tour de moulin à poivre