Découvrez le Crabe et riz bahamien, un plat traditionnel des Bahamas à base de crabes, riz et épices.
Le Crabe et riz bahamien est un plat emblématique des Bahamas, souvent préparé lors des fêtes et des célébrations traditionnelles. Il est dit que ce plat a été influencé par les cuisines africaine, européenne et caribéenne, reflétant l'histoire culturelle riche des Bahamas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les crabes sous l'eau froide en utilisant une brosse à dents pour enlever le sable des cavités
Décapitez les crabes en insérant un couteau émoussé dans la jointure de la carapace et en poussant vers le haut pour séparer les deux moitiés
Soyez prudent pour ne pas pousser le couteau trop loin et endommager les chairs du crabe
Prélevez la graisse des deux côtés de la carapace à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère et mettez-la dans un bol
Jetez la carapace vide, la bande, la bouche, les branchies et les autres organes internes, en conservant uniquement les pattes
Cassez les pattes en deux en les tenant fermement et en les cassant nettement
Lavez les segments de pattes sous l'eau froide et mettez-les dans le bol avec la graisse
Répétez ce processus pour chaque crabe
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé avec l'huile végétale
Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'une goutte d'eau siffle lorsqu'elle est déposée dans l'huile
Ajoutez les oignons, les poivrons, le sel, le poivre, le thym et les piments Scotch bonnet, puis remuez
Faites revenir les ingrédients jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant constamment, pendant environ 3 à 5 minutes
Ajoutez la graisse de crabe et les segments de pattes, puis faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce que la graisse soit liquide, pendant environ 7 minutes
Ajoutez la pâte de tomate et remuez pendant encore 5 minutes
Ajoutez l'eau et remuez les ingrédients avec l'eau, puis goûtez et ajustez le sel selon vos goûts
Faites bouillir à feu doux et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé
N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson
Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Fouettez et servez chaud