Une crème au caramel au beurre réalisée avec du lait évaporé, du sucre brun et du beurre
Cette recette a été inspirée par les classiques desserts anglais
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter le lait évaporé et le sucre brun, en remuant constamment
Cuire pendant 2 minutes
Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes
Retirer du feu
Chauffer le lait entier dans une autre casserole à feu moyen
Cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour des bords, sans laisser bouillir
Retirer du feu
Mélanger le lait évaporé, la fécule de maïs, le sel et les jaunes d'œufs dans un bol moyen
Remuer bien avec un fouet
Ajouter progressivement le lait chaud
Mélanger le mélange à base de lait chaud avec le mélange au sucre brun
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange ébullitionne, en remuant constamment
Cuire pendant 1 minute
Retirer du feu
Ajouter l'extrait de vanille
Verser la crème dans des ramequins
Couvrez la crème avec du film plastique
Réfrigérer pendant 3 heures