La crème brûlée est un dessert traditionnel français composé d'une crème à la vanille cuite au four et recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé.
La crème brûlée apparaît pour la première fois dans un livre de cuisine français en 1691, mais son origine exacte reste disputée entre la France et l'Angleterre
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Verser la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée
Porter doucement à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 15 minutes
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Retirer la gousse de vanille de la crème puis verser progressivement la crème chaude sur le mélange d'œufs en fouettant constamment
Répartir la préparation dans quatre ramequins individuels
Disposer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude autour jusqu'à mi-hauteur des ramequins
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Au moment de servir, saupoudrer uniformément une fine couche de sucre sur chaque crème
Caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine en faisant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une couche dorée et croustillante
Laisser reposer une minute avant de servir pour que la croûte durcisse