Préparez une délicieuse crème de guimauve au chocolat maison en battant des blancs d'œufs avec du sucre et du sirop de maïs, puis en incorporant du cacao et de la vanille.
Les guimauves ont une origine ancienne, datant de l'Égypte antique où elles étaient préparées à partir de la racine de guimauve. Aujourd'hui, on les prépare avec des ingrédients modernes comme le sucre et les blancs d'œufs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol en verre ou en métal parfaitement propre, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
Tout en continuant de battre, ajouter progressivement les 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics souples, puis réserver.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre granulé.
Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la boule ferme (environ 115°C).
Verser lentement le sirop chaud sur les blancs d'œufs en battant à vitesse réduite.
Augmenter la vitesse du batteur et fouetter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la préparation soit très aérée et ait la texture d'une guimauve.
Incorporer l'extrait de vanille et le cacao en poudre, puis mélanger jusqu'à homogénéité.