Cette soupe crémeuse marie la douceur des poireaux avec l'arôme profond des champignons forestiers pour un résultat réconfortant.
Cette recette s'inspire des soupes campagnardes traditionnelles où les légumes du potager rencontrent les trésors des sous-bois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux
Ajouter les poireaux émincés et laisser fondre doucement pendant 10 minutes sans coloration
Incorporer les champignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson 8 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Verser le bouillon et porter à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter 12 minutes
Mixer finement la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Remettre dans la casserole et ajouter le lait en remuant constamment
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que des vapeurs s'échappent sans atteindre l'ébullition
Incorporer la crème liquide et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre
Parsemer de ciboulette ciselée au moment de servir