Crêpes flambées à l'ananas et rhum
Des crêpes fines et légères servies avec une préparation à l'ananas caramélisé et flambé au rhum.
Le flambage est une technique culinaire qui remonte au XIXe siècle, permettant de développer les arômes tout en créant un spectacle visuel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant dans un grand bol la farine, les œufs, le lait, le sel et le sucre semoule
Fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène
Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes
Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant chauffer une poêle avec le beurre
Ajouter les morceaux d'ananas égouttés et les faire dorer légèrement
Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser doucement
Dans un petit bol, délayer la maïzena avec un peu de sirop d'ananas réservé
Verser ce mélange dans la poêle avec l'ananas et remuer jusqu'à épaississement
Pour cuire les crêpes, faire chauffer une poêle à crêpes et la huiler légèrement
Verser une louche de pâte et étaler uniformément en inclinant la poêle
Cuire environ 1 minute par face jusqu'à coloration légère
Plier chaque crêpe en quatre et les disposer sur le bord d'un plat de service chaud
Au moment de servir, réchauffer la préparation à l'ananas
Verser le rhum chaud sur l'ananas et enflammer avec précaution
Servir immédiatement en nappant les crêpes de sauce à l'ananas flambée