Ces crêpes légères au fromage blanc et au zeste de citron sont accompagnées d'une crème fouettée vanillée. Une préparation simple qui rappelle les douceurs du dimanche matin.
Les crêpes au fromage blanc sont traditionnellement appréciées pour leur texture moelleuse et légère, particulièrement dans les régions laitières françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la crème fouettée : dans un bol bien froid, verser la crème liquide entière
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille puis fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture légère et aérée
Réserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant la préparation des crêpes
Préparer la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel
Incorporer les œufs entiers et le fromage blanc en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger
Incorporer le beurre fondu refroidi, le zeste de citron et le jus de citron
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante
Chauffer une poêle à crêpes et la huiler légèrement avec le beurre
Verser une petite louche de pâte et répartir uniformément en inclinant la poêle
Cuire environ 2 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface
Retourner la crêpe et cuire encore 1 minute sur l'autre face
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Servir immédiatement les crêpes chaudes avec la crème fouettée vanillée