Une recette classique de crêpes fines réalisées avec une pâte légère allongée à l'eau. Parfumée au zeste de citron jaune frais et à l'extrait de vanille, cette pâte offre une texture fine et croustillante sur les bords.
L'utilisation de l'eau à la place ou en complément du lait dans la pâte à crêpes est une technique traditionnelle pour obtenir des crêpes plus fines et particulièrement légères après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tamiser la farine de blé dans un grand saladier et y ajouter la pincée de sel ainsi que le sucre en poudre.
Former un puits au centre des ingrédients secs et y casser les œufs entiers.
Râper le zeste du citron jaune directement au-dessus du saladier et verser l'extrait de vanille.
Faire fondre le beurre à doux feu dans une petite casserole, puis le laisser tiédir hors du feu.
Commencer à fouetter les œufs au centre en incorporant petit à petit la farine sur les bords.
Verser l'eau très progressivement en un mince filet tout en continuant de fouetter énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le beurre fondu tiédi à la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène.
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et la graisser légèrement à l'aide d'un pinceau de cuisine imbibé d'un peu de beurre fondu.
Verser environ une demi-louche de pâte au centre de la poêle chaude.
Incliner immédiatement la poêle dans tous les sens pour répartir la pâte sur toute la surface en une couche fine.
Laisser cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent et que le dessous soit légèrement doré.
Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson durant 30 à 45 secondes sur l'autre face.
Faire glisser la crêpe sur un plat de service et répéter l'opération avec le reste de pâte en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe.