Des crêpes délicieuses garnies de pommes caramélisées, parfumées à la cannelle et à la vanille.
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont une tradition française qui remonte au XIIIe siècle. La version aux pommes caramélisées est un classique revisité avec amour.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la pâte : dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sucre et le sel. Faites un puits, cassez les œufs au centre et commencez à mélanger doucement.
Versez le lait tiède progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et incorporez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.
Préparez les pommes : pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles régulières. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les lamelles de pomme, saupoudrez de la moitié du sucre et laissez compoter 4-5 minutes en remuant.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le reste du sucre et la cannelle, laissez caraméliser quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées et confites. Retirez du feu et réservez au chaud.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Beurrez légèrement la surface entre chaque crêpe avec un essuie-tout imbibé de beurre fondu.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle, inclinez pour répartir la pâte en une fine couche. Cuisez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retournez et cuisez encore 30 à 60 secondes.
Empilez les crêpes cuites sur une assiette et garnissez chaque crêpe d'une portion de pommes caramélisées. Pliez ou roulez et servez immédiatement, éventuellement avec un filet de beurre ou une pincée de sucre glace.