Ce croustillant associe la douceur des pêches à l'acidité des framboises, le tout recouvert d'une garniture sablée qui croustille à la cuisson.
Le croustillant aux fruits est une variante des crumbles britanniques, particulièrement apprécié pendant la saison estivale lorsque les fruits sont à leur apogée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un plat à gratin de 25 cm de diamètre
Plonger les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 secondes
Égoutter les pêches et les refroidir immédiatement dans un bol d'eau froide
Retirer la peau des pêches et les couper en quartiers épais
Déposer les quartiers de pêches dans un saladier
Ajouter le zeste d'orange, le sucre semoule, le sucre roux et la farine
Mélanger délicatement pour enrober les fruits
Incorporer les framboises en veillant à ne pas les écraser
Laisser reposer la préparation pendant 8 minutes pour que les fruits rendent leur jus
Verser les fruits dans le plat beurré en les répartissant uniformément
Préparer la garniture en mélangeant dans un autre bol la farine, les deux sucres, le sel, les flocons d'avoine et le beurre froid coupé en dés
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse avec des morceaux de beurre apparents
Répartir cette préparation sur les fruits en couche régulière
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le jus des fruits bouillonne sur les bords
Laisser tiédir avant de servir