Cuisses de canard braisées dans une sauce riche et parfumée, accompagnées de légumes et de champignons
Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle chinoise, où les cuisses de canard sont souvent braisées dans une sauce soja et vin de Shaoxing
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les cuisses de canard avec du sel et du poivre
Chauffer une poêle large enough pour contenir les cuisses en une seule couche, ajouter les cuisses côté gras vers le bas, cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retourner les cuisses et cuire 2 minutes de plus, les retirer d'une assiette
Ajouter les haricots noirs fermentés, les gousses d'ail et le gingembre dans la poêle, faire sauter 2 minutes
Ajouter les oignons, les carottes, les branches de céleri et les champignons shiitake, cuire 3 minutes supplémentaires
Ajouter le vin de Shaoxing et déglacer la poêle
Ajouter la sauce soja, le sucre, le thym et les cuisses de canard dans la poêle, côté gras vers le haut
Ajouter de l'eau pour couvrir les cuisses, laisser mijoter 1 heure et 30 minutes jusqu'à ce que les cuisses soient tendres
Retirer les cuisses d'une plat, réduire la sauce de moitié jusqu'à ce qu'elle épaississe
Verser la sauce sur les cuisses