Une recette de cuisses de poulet rôties au four, enrobées d'une marinade au beurre fondant, au miel, à la moutarde et au curry. Une cuisson lente au four permet d'obtenir une viande moelleuse et une peau dorée.
L'association du miel et des épices pour la cuisson des volailles est une méthode ancienne qui permet de favoriser la caramélisation de la peau tout en maintenant le jus à l'intérieur de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C en mode chaleur tournante.
Dans une petite casserole placée à feu doux, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
Retirer la casserole du feu, puis incorporer le miel, la moutarde, le curry en poudre, le sel et le poivre.
Mélanger soigneusement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.
Disposer les cuisses de poulet dans un plat à four grand format, en veillant à ne pas les chevaucher.
Badigeonner généreusement le dessus des cuisses de poulet avec la moitié de la préparation au miel et au curry à l'aide d'un pinceau.
Enfourner le plat pendant 20 minutes.
Sortir le plat du four, retourner les morceaux de poulet et appliquer le reste de la marinade sur l'autre face.
Remettre au four pour 20 à 25 minutes de cuisson supplémentaires, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus s'écoulant de la viande soit clair.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud avec le jus de cuisson.