Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce onctueuse aux champignons et au vin blanc, accompagnées de ses aromates.
Ce plat rustique trouve ses origines dans la cuisine campagnarde française où le poulet et les champignons des bois étaient souvent associés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte ou une grande poêle
Déposer les cuisses de poulet et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen
Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et de poivre
Quand les oignons deviennent translucides, incorporer les champignons coupés en quartiers
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à colorer
Verser le vin blanc et laisser réduire quelques instants en grattant les sucs au fond de la cocotte
Ajouter le bouillon de légumes et le mélange d'herbes provençales
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Retirer le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes fraîches ou du riz