Ce curry de lentilles combine la douceur des patates douces avec le croquant des amandes et la fraîcheur des épinards. Une préparation complète et équilibrée.
Les lentilles sont consommées depuis des millénaires au Moyen-Orient et constituent une excellente source de protéines végétales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le curry, le gingembre râpé et le cumin, puis laisser les épices dégager leurs arômes pendant une minute
Verser les lentilles et le bouillon végétal, porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant dix minutes
Ajouter les dés de patates douces et poursuivre la cuisson couvert pendant dix minutes supplémentaires
Vérifier que les patates douces sont tendres et que le liquide est absorbé
Incorporer les feuilles d'épinards et laisser juste le temps qu'elles flétrissent
Saler selon le goût et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Répartir dans les assiettes et garnir avec le yaourt et les amandes concassées