Un curry de mouton parfumé à la menthe et aux épices, servi avec des aubergines
Ce plat est traditionnellement préparé pendant les fêtes et les cérémonies en Indonésie
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les flocons de noix de coco dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Retirer les flocons de noix de coco de la poêle et les mettre dans un blender
Faire torréfier les graines de coriandre dans la même poêle, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes
Retirer les graines de coriandre de la poêle et les mettre dans le blender
Ajouter les amandes dans le blender et les mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les oignons, l'ail et les piments pendant 2 minutes
Ajouter la viande de mouton dans la poêle et la faire cuire pendant 3-4 minutes
Ajouter le mélange de noix de coco, de coriandre et d'amandes dans la poêle, et bien remuer
Faire cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires
Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de citron vert dans la poêle
Ajouter le lait de coco, le sel, les aubergines et les feuilles de menthe dans la poêle
Faire cuire pendant 50 minutes à feu doux
Ajouter le jus de tamarind et le lait de coco restant dans la poêle
Faire cuire pendant 20-30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîches