Une daube de boeuf préparée avec un mélange de marinade, de vinaigre blanc et de spices, cuite dans une poêle profonde ou un four à 180°C
La daube de boeuf est un plat traditionnel allemand qui remonte à plusieurs siècles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
placer la viande dans une poêle profonde ou un four
mélanger la marinade et le vinaigre blanc
verser le mélange sur la viande
percer la surface de la viande avec une fourchette
laisser mariner pendant 15 minutes, en retournant occasionnellement
ajouter l'oignon, les feuilles de laurier, les épices et le poivre
couvrir hermétiquement
faire cuire sur le feu ou dans un four à 180°C pendant 3 heures
retirer la viande
filtrer les jus et jeter les épices
mesurer les jus et ajouter de l'eau pour obtenir 600 ml de liquide
faire fondre le gras dans une poêle
mélanger la farine
cuire sur feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant
retirer du feu
ajouter progressivement le liquide
faire bouillir, en remuant constamment
faire bouillir et remuer pendant 1 minute
ajouter la viande
couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en retournant une fois
placer la viande sur un plat chaud
garder au chaud pendant la préparation de la sauce aux biscuits à la gingembre
sauce aux biscuits à la gingembre : mélanger 80g de biscuits à la gingembre écrasés et 1 cuillère à café de sucre dans la sauce
faire bouillir, en remuant constamment
faire bouillir et remuer pendant 1 minute
servir la sauce avec la viande