Ce dessert assemble des morceaux de génoise, une mousse onctueuse au fromage blanc et un coulis de fraises pour un résultat rafraîchissant.
Ce type d'entremets froid est apparu dans les années 70 et connaît depuis un succès constant pour sa simplicité et son côté rafraîchissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émietter la génoise en morceaux grossiers et les répartir uniformément dans le fond d'un plat à gratin de 20x30 cm
Dans un saladier, travailler le fromage blanc avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange lisse
Incorporer délicatement la crème fouettée à la spatule pour préserver la légèreté
Étaler cette préparation sur la couche de génoise en surface lisse
Dans une casserole, mélanger la gelée de fraises avec le sucre et 10 cl d'eau
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète
Ajouter les fraises coupées en quartiers et laisser épaissir légèrement hors du feu
Laisser refroidir complètement avant de verser sur la couche de fromage blanc
Réfrigérer au minimum 3 heures avant de servir pour permettre la prise des textures