Un dip épicé à base de kumara, raisins, ail, harissa et épices, servi avec des morceaux de pain plat croustillant
Le kumara est une variété de patate douce originaire de Nouvelle-Zélande, souvent utilisée dans les recettes traditionnelles maories
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les kumara et les raisins dans une casserole d'eau salée à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter et écraser grossièrement avec une fourchette
Ajouter l'ail, la harissa, le cumin, le gingembre, la cannelle, le sucre, le vinaigre et le sel, et mélanger bien
Incorporer progressivement l'huile d'olive, puis laisser refroidir pendant que vous faites griller le pain
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé
Ouvrir délicatement chaque pain plat pour en faire deux rondelles, puis les faire griller par lots jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés
Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, les casser en gros morceaux
Arroser le dip de kumara avec un peu d'huile d'olive supplémentaire, saupoudrer de paprika ou de sumac, et parsemer de feuilles de coriandre
Servir le dip de kumara épicé sur un plat avec les morceaux de pain plat croustillant