La duxelle de champignons est une préparation traditionnelle française qui consiste en une mixture de champignons, d'échalotes et de poivrons, cuite à feu doux pour libérer leurs saveurs et leurs arômes.
La duxelle de champignons est une préparation qui date de plusieurs siècles et qui était traditionnellement servie dans les cuisines françaises pour accompagner les viandes et les volailles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une grande poêle avec un couvercle hermétique
Ajoutez de l'huile et portez à ébullition à feu moyen-haut
Ajoutez les échalotes, remuez bien pour les enrober
Baissez le feu à feu moyen-bas
Faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer
Ajoutez les poivrons, assaisonnez de sel et de poivre
Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir
Ajoutez les champignons par-dessus, ne mélangez pas
Couvrez la poêle, réduisez le feu à bas
Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis découvrez
Ajoutez les gousses d'ail et mélangez le tout
Continuez à cuire, découvert, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et réduits de moitié