Ces empanadas fourrés au bœuf haché et aux épices sont parfaits pour un dîner improvisé. La pâte croustillante contraste délicieusement avec la garniture savoureuse.
Les empanadas sont originaires d'Espagne mais se sont largement répandues en Amérique latine où chaque région a développé ses propres variantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mixant les piments, le jus de citron vert, les tomates et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire revenir le bœuf haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis l'égoutter et réserver
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute pour développer les arômes
Incorporer le vinaigre et laisser réduire quelques minutes
Remettre le bœuf dans la poêle avec la sauce préparée et porter à ébullition
Baisser le feu et ajouter la coriandre fraîche, laisser mijoter jusqu'à épaississement
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson
Étaler la pâte et la découper en disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre
Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque disque et replier en deux
Souder les bords en appuyant fermement avec les doigts puis avec une fourchette
Disposer les empanadas sur la plaque et enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à coloration dorée