Enchiladas de Santa Fe : Un plat mexicain riche en saveurs avec des tortillas de maïs, du fromage Monterey Jack et des œufs frits.
Les enchiladas, dont les Enchiladas de Santa Fe sont une variante, ont une origine qui remonte aux Mayas et aux Aztèques qui utilisaient des tortillas de maïs pour envelopper de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les oignons, l'ail, les poivrons jalapeños, le cumin, l'origan, le sucre et un peu de sel jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates et faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.
Faites griller légèrement les tortillas au-dessus d'une flamme de gaz ou dans une poêle sèche.
Étalez une couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis recouvrez avec quelques tortillas et un tiers du fromage.
Répétez cette opération en terminant par une couche de fromage.
Prenez les tortillas restantes, coupez-les en morceaux et répartissez-les sur le fromage.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouille aux bords.
Faites chauffer environ 1/4 de pouce d'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire 4 œufs dans l'huile, en versant l'huile sur les œufs pour les cuire sans les retourner.
Coupez le gratin en 4-6 parts et servez chaque part avec un œuf frit et un peu de sel.