Des enchiladas remplies de fromage et de chiles, cuites à la poêle et servies avec une sauce épicée
Les enchiladas potosinas sont une spécialité de l'état de San Luis Potosí, au Mexique, où elles sont souvent servies lors des fêtes et des célébrations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle ou un comal à feu moyen
Placer les chiles dans la poêle et les presser légèrement avec une spatule
Faire tourner les chiles pour que les deux côtés changent de couleur
Laisser les chiles tremper dans de l'eau chaude pendant 25 minutes
Mixer les chiles avec un peu d'eau pour obtenir une sauce épicée
Faire fondre du lard dans une petite poêle et ajouter la sauce épicée
Faire chauffer de l'huile dans une autre poêle et ajouter des oignons émincés
Ajouter du fromage à la poêle et mélanger
Ajouter un peu de sauce épicée au fromage et mélanger
Façonner des boules de pâte de masa et les aplatir en cercles
Répartir le mélange de fromage et de sauce épicée au centre de chaque cercle
Plier les cercles en deux et faire cuire les enchiladas dans de l'huile chaude
Égoutter les enchiladas et les servir chaudes