Cette recette d'entrecôte accompagnée d'une sauce balsamique légèrement sucrée se prépare rapidement tout en offrant une belle profondeur de saveurs.
La combinaison du vinaigre balsamique et de la viande bovine est traditionnelle dans certaines régions d'Italie du Nord, particulièrement en Émilie-Romagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude
Déposer l'entrecôte dans la poêle chaude et cuire 4 minutes sans la déplacer
Retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires pour une cuisson à point
Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer sur une planche à découper
Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et le miel
Laisser réduire le mélange en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle
Ajouter la sauce soja et poursuivre la réduction jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse
Couper l'entrecôte en tranches épaisses dans le sens des fibres
Déposer les tranches de viande sur les assiettes de service et napper de sauce
Servir sans attendre pour profiter de la chaleur de la viande