Cette escalope de veau panée offre une texture croustillante grâce à sa chapelure au parmesan et persil, cuite au four pour plus de légèreté.
La panure à base de parmesan et persil apporte une touche méditerranéenne à cette recette classique de viande panée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Mélanger la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché dans une assiette creuse
Verser la farine dans une seconde assiette creuse et assaisonner de sel et poivre
Battre l'œuf dans une troisième assiette creuse
Passer chaque escalope de veau d'abord dans la farine en tapotant pour enlever l'excédent
Tremper ensuite dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure-parmesan en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien
Déposer les escalopes panées sur la plaque de cuisson
Arroser légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante