Une recette d'escalopes de porc à l'italienne épicées, servies avec une sauce tomate et olives noires.
Cette recette s'inspire de la cuisine italienne traditionnelle, où les plats simples et savoureux sont à l'honneur. Les Italiens ont toujours utilisé les ingrédients frais et locaux pour créer des plats délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les escalopes de porc avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle chaude, verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir rapidement la viande environ une minute de chaque côté sans chercher à obtenir une coloration prononcée.
Retirer délicatement les escalopes de la poêle et réserver dans un plat chaud.
Dans la même poêle, ajouter une huile d'olive supplémentaire si nécessaire puis incorporer deux gousses d'ail émincées et une pincée de piments rouges écrasés. Laisser revenir jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré.
Déglacer ensuite la poêle avec un quart de tasse de vin blanc, puis ajouter un demi-litre de bouillon de volaille et trois tomates coupées en morceaux.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe, en ajoutant un peu de bouillon si la consistance devient trop dense.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un bouquet de persil fraîchement ciselé pour apporter de la fraîcheur à la sauce.
Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer légèrement en les nappant généreusement de sauce.
Servir immédiatement, accompagné de pain croustillant, d'une salade verte et de pâtes beurrées agrémentées d'un peu de sauce.