Fajitas de poulet au citron

Mélanger les feuilles de coriandre, le jus de citron, le bouillon de poulet, les oignons verts, les gousses d'ail, le jalapeno, le miel et le sel dans un blender, puis mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Réserver 2 cuillères à soupe du mélange et le mettre de côté

Ne pas rincer le blender, puis ajouter les poitrines de poulet dans un bol moyen et les poivrons et les oignons dans un autre

Diviser le mélange de coriandre restant entre le poulet et les poivrons et les oignons, puis mélanger bien pour enrober le poulet et les légumes, laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante

Ajouter l'avocat, 125 ml d'eau et les 2 cuillères à soupe de sauce de coriandre réservées dans le blender, puis mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, assaisonner avec du sel

Mettre de côté, chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le cumin et la coriandre, puis cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les épices soient parfumées

Verser les épices sur le yaourt, puis mettre de côté pour que les saveurs se mélangent, mélanger avant de servir

Préchauffer un grill à feu moyen-élevé, puis huiler les grilles du grill, cuire le poulet et les légumes en les retournant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet atteigne une température interne de 71°C, pendant environ 5 à 8 minutes pour les légumes et 12 à 15 minutes pour le poulet

Laisser le poulet reposer pendant 5 minutes, placer les tortillas sur le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes

Assembler les fajitas en tranchant les oignons et les poivrons en fines lamelles, puis trancher le poulet, placer des poivrons, des oignons, du poulet et de la coriandre dans une tortilla, avec du yaourt épicé et de la sauce à l'avocat